น้า Low Batt. :: ยำรวม & ผัดผักบุ้งจีน –

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน

น้า Low Batt. :: ยำรวม & ผัดผักบุ้งจีน –

มื้อเย็นวันนี้ท่าน ผบ.ทบ. อยากกินยำอะไรก็ได้ที่แซ่บ ๆ หน่อย ดังนั้นท่าน ผบ.ทบ.ของผมจึงต้องลงมือเอง เพราะเรื่องยำ ต้มยำ แกงเผ็ดไทย ๆ  ขนมหวานไทย ๆ  หน้าที่การทำจะเป็นของท่าน ผบ.ทบ.ของผมครับ เพราะผมทำไม่เป็น เป็นได้แค่ลูกมือ  ส่วนเรื่องผัด ๆ ทอด ๆ ก็ต้องตกอยู่ที่ผมเพราะ ท่าน ผบ.ไม่ทำ  …  กลัวน้ำมันกระเด็นใส่ตัว

ยำวันนี้ก็ไม่มีอะไรมาก เปิดตู้เย็นดูว่ามีอะไรก็เอามาหั่น ๆ ไว้รอลวก  วันนี้มี ลูกชิ้นปลา หมูยอ กุ้งสด หมูสับ  ผักก็มีหอมใหญ่ มะเขือเทศ คึ่นไช่ มะนาว

น้า Low Batt. :: ยำรวม & ผัดผักบุ้งจีน –

น้ำยำสูตรของท่าน ผบ. ตกทอดมาจากรุ่นแม่

ตั้งแต่สมัยที่แม่ยาย พ่อตา ของผมทำร้านอาหารขายเป็นเจ้าแรกบนเกาะล้าน

ผมลวกของเสร็จ ท่าน ผบ.ก็จัดการปรุง

เสร็จเรียบร้อยตักใส่จานก็จะมีหน้าตาประมาณนี้ แซ่บ ๆ เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม

เพราะกฏของยำต้องเปรี้ยวนำเสมอ

ส่วนผมก็เด็ดผักบุ้งใส่ชามเตรียมไว้และต้องปรุงให้เรียบร้อยก่อนลงกระทะ

เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก ตำพริก กระเทียม ตำแค่พอแหลก น้ำมันหอยสองช้อนโต๊ะ  เต้าเจี๊ยวซัก 3/4 ช้อนชา ฝาเขียว 3-4 เหยาะ  น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา  รสดีปลายช้อนชา

ที้เราต้องปรุงไว้ก่อนเนื่องจากการผัดผักบุ้งใช้เวลาผัดไม่นาน  ถ้าไปปรุงตอนผัด ผักเละแน่ ๆ ครับ

จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน  รอจนกระทะร้อน ควันขึ้นฉุย ๆ แป๊บนึง  ก็สาดผักบุ้งที่เราปรุงไว้แล้วลงไปผัด  เวลาผัดไฟต้องแรง ผัดให้เร็ว  ผัดไม่นานก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย

เป็นอันว่ามื้อเย็นวันนี้สำหรับกินกันสองคนก็เสร็จเรียบร้อย

ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาอ่าน เข้ามาพูดคุยทักทายกัน  พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ  สวัสดี