แบ่งปันเมนู “ขนมปังไส้ฟักทอง” ทำเอาไว้ทานเอง อิ่มได้หนึ่งมื้อสบายๆ ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล (แถมซาวโดว์อีกสักสองชิ้น) –
วันนี้ขออนุญาตแบ่งปันเมนู “ขนมปังไส้ฟักทอง” จะเป็นขนมปังที่ผมใช้ยีสต์ที่ผมเลี้ยงเองไว้เอง ใช้เวลาในการขึ้นนานสักหน่อย และจะไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลเลย ส่วนไส้ฟักทองจะกวนกับเนยและนมแค่นี้ เมนูนี้ทำแบ่งเป็นก้อนๆ ก้อนนึงสำหรับหนึ่งมื้ออิ่มพอดี
แบ่งปันเมนู “ขนมปังไส้ฟักทอง” ทำเอาไว้ทานเอง อิ่มได้หนึ่งมื้อสบายๆ ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล (แถมซาวโดว์อีกสักสองชิ้น) –
ไหนๆ ผมก็ขอแถมซาวโดว์สักสองชิ้นนะครับ ทำเหมือนกันแต่ใช้เวลาพักนานกว่ามาก พักในตู้เย็นเพิ่มอีก 12 ชม สองก้อนนี้ทำให้เพื่อนที่ทำงาน ที่ช่วยเหลือกันมาอย่างดี
ส่วนผสม
แบ่งปันเมนู “ขนมปังไส้ฟักทอง” ทำเอาไว้ทานเอง อิ่มได้หนึ่งมื้อสบายๆ ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล (แถมซาวโดว์อีกสักสองชิ้น) –
1. แป้ง 420 กรัม
2. โฮลวีตละเอียด 80 กรัม
2. Starter 110 กรัม
3. น้ำประมาณ 380 กรัม อันนี้ขึ้นอยู่กับว่าใช้แป้งอะไร บางแป้งดูดน้ำเร็วช้า ต่างกัน
4. เกลือ
6. เนย(สำหรับทาหน้า)
7. น้ำผึ้ง(สำหรับทาหน้า)
8. เกลือ(สำหรับทาหน้า)
9. งา
ส่วนผสมไส้ฟักทอง
1. ฟักทอง
2. นมสด
3. เนย
4. เกลือ
ผสมแป้ง และน้ำ และ Starter เข้ากัน ใช้มือค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน แล้วทิ้งพักเอาไว้ ส่วนตัวผมพยายามจะให้ทั้งแป้ง น้ำ อยู่ในอุณหภูมิที่เท่าๆกัน
พักไว้และทุกๆ ครึ่งชั่วโมง หรือเอาที่สะดวกก็คอยมากลับๆ เค้าไปมา แต่ไม่ใช่นวดนะครับ พลิกไปพลิกมา สักสามรอบ หรือมีเวลาก็นานหน่อย และทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชม . ผมไม่ได้แช่เย็น
ทำไส้ฟักทอง ล้างให้สะอาด และบดให้ละเอียดผสมกับเกลือ นมสด เนย
ห่อฟักทองเข้าขนมปัง คือส่วนตัวขนมปังแบบนี้ ผมชอบรูปทรงที่เป็นฟรีฟอร์มแบบนี้ พักไว้สักครึ่งชั่วโมง เปิดเตารอไว้ 240 องศา ไฟบน เปิดพัดลม 25 นาที อันนี้ขึ้นอยู่กับขีดจำกัดของเครื่องอบของท่านนะครับ
อบออกมาเรียบร้อย
สองก้อนนี้ทำเสริม สมนาคุณเพื่อนที่ทำงาน