แบ่งปัน “ขนมปังเปลือกแข็งไส้กรอก กับขนมปังเปลือกแข็งงาขาว” ทำไว้กินเองตอนเช้าๆ –

วันนี้ว่างๆ เปิดมาเจอที่ถ่ายไว้วีคก่อน เกือบๆจะซ้ำๆ กันกันกับที่เคยลงพวก ซาวโดว์ กับขนมปังฟักทอง พวกนี้  ใช้เบสเดียวกันได้เลย   พอดีทำไว้กินเอง กับแบ่งเพื่อนฝูงไว้ พอดีต้องพยายามทำกินเอง ไม่ได้ใส่น้ำตาล อาจใส่ไส้กรอก ทำไว้ให้เด็กๆ ที่บ้านกิน  พอดีส่วนตัวค่าน้ำตาลในร่างกายไม่ค่อยจะเป็นมิตรกับตัวเองเท่าไร เลยทำพวก ซาวโดว์เยอะหน่อย

แบ่งปัน “ขนมปังเปลือกแข็งไส้กรอก กับขนมปังเปลือกแข็งงาขาว” ทำไว้กินเองตอนเช้าๆ –

แบ่งปันเมนู “SourDough ซาวโดว์” เมนูที่ส่วนผสมไม่เยอะ แต่อาจจะใช้เวลาและความเข้าใจสักหน่อย

อาจจะดูแข็ง อาจจะดูเปรี้ยวไม่อร่อย แต่ลองเปิดใจดู ส่วนตัว Texture ของเนื้อสัมผัสของขนมปังแบบนี้ เหนียวนุ่ม และต่างจากกับพวกขนมปังขาวทั่วๆ ไปมากมาย

แบ่งปัน “ขนมปังเปลือกแข็งไส้กรอก กับขนมปังเปลือกแข็งงาขาว” ทำไว้กินเองตอนเช้าๆ –

ออกตัวก่อนว่าผมไม่ใช่เชฟขนมหวานหรืออะไร ผมทำไว้สำหรับกินเอง เพราะฉะนั้นที่ผมแบ่งปันมาลงคือ ไม่ได้บอกว่าถูกต้องเป๊ะตามทฤษฏีอะไรแบบนั้น แต่ผมแบ่งปันตามประสบการณ์ที่ทำกับตัวเองแค่นั้นครับ

ส่วนผสม ที่ผมไว้สำหรับทำกินต่อวีค

แป้งไม่ขัดสี  700

โฮลวีต  60

น้ำ 470

Starter 156

เกลือ  16 กรัม

ส่วนขั้นตอนการทำผมผ่านการทำ Starter ออกไปเลยนะครับ

ไม่มีอะไรมาก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แล้วผสมให้เข้ากันไม่ได้นวดอะไร แค่ทุกๆ 30 นาที ก็มาคอยกลับๆ มันแค่นั้น  ทำสัก 4 รอบ แล้วก็ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้เลย สัก 6 ชม  จะอบตอนตี5 ก็เริ่มทำสองทุ่ม พลิกไปพลิกมาก็สี่ทุ่ม ก็ปิดฝาเอาไว้ให้ยีสต์เค้าค่อยๆ ทำงาน

เช้าๆ มาก็แบบนี้แล้ว ผมก็ปั้นๆ ได้รูปทรง ผมก็เอาเข้าอบแล้ว ร้อนๆ ไม่ได้พักในตู้เย็นอะไรแบบนั้น

โรยแป้งข้าวเจ้าลงบนขนมปังกันติดหน่อย  ไม่โรยแป้งสาลีนะครับ มันดูดเข้าเนื้อหมด

ส่วนตัวผมอบไฟ 230 ไฟบน 25-30 นาที แล้วแต่ อันนี้บอกยาก เอาแบบที่ส่วนตัวชอบครับ  ผมก็หั่นไส้กรอกใส่หน่อย ทาน้ำผึ้งนิดหน่อย โรยงาตามชอบใจ  เผ

แก้ไขข้อความเมื่อ