ข้าวมันไก่เนื้อฉ่ำๆ อกนุ่มๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ –

เมื่อวานไปเดินห้างเผอิญสายตาก็ไปเตะกับเจ้าไก่ตัวใหญ่

ข้าวมันไก่เนื้อฉ่ำๆ อกนุ่มๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ –

เมนูข้าวมันไก่ก็ตามมาทันทีในหัว ว่าแล้วเจ้าไก่กับบ้านไปกับแม่เถอะ

ซื้อเลือดไก่ เครื่องในไก่ ฟัก ผักชี ขิง และแตงกวาเพิ่ม สรุปก็หลายร้อยเหมือนกันนะ

ข้าวมันไก่เนื้อฉ่ำๆ อกนุ่มๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ –

นี่เป็นการทำข้าวมันไก่ครั้งที่เท่าไรก็ไม่รู้ค่ะ ส่วนใหญ่จะใช้แต่สะโพก อก ที่หั่นมาเป็นชิ้นแล้วมาทำ

แต่เคยดูคลิปป้าป้อมทำข้าวมันไก่แบบใช้ไก่ทั้งตัว ก็เลยอยากลองทำตาม ว่าแล้วลงมือกันค่ะ

ป้าป้อมบอกว่าวิธีต้มไก่จะตั้งต้นที่ 800 กรัม ต่อ 10 นาที ต่อด้าน เอา 800 กรัม ไปหารน้ำหนักไก่จริงจะได้ 2.54

เอาไปคูณ 10 นาที เราก็จะต้มไก่ประมาณ 25 นาที เราจะใช้ส่วนอกวางลงไปก่อน จากนั้นก็ใส่น้ำลงไปเกือบทั่วตัวไก่ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย

วิธีต้มเราจะเปิดไฟแรงจนน้ำเดือดหลังจากนั้นลดไฟลง ต้มต่อจนครบเวลา เราใช้เวลาต้มไก่ทั้ง 2 ข้าง ประมาณ 50 นาที

แต่ไม่รู้ด้วยเหตุผลใด หนักไก่ฝั่งหน้าอกหลุดออก น้องเลยเป็นแบบนี้ 5555 หลังจากต้มเสร็จ ก็ไปดูคลิปอื่นต่อ

เค้าบอกว่าให้เอาแช่น้ำเย็นทันที ก็จัดแจงเอาน้ำแข็งใส่กาละมัง ใส่น้ำแล้วเอาไก่แช่ลงไป

เสร็จแล้วต้มเครื่องใน และเลือดต่อ ส่วนเนื้อไก่ที่ติดกระดูกเราก็จะเอาไปต้มทำน้ำซุปต่อนะคะ

เมื่อจัดการทุกอย่างเรียบร้อย นี่ก็คือไก่ที่เราเตรียมจัดลงจาน เมื่อมีคนในบ้านสั่ง

ต่อมาหุงข้าวค่ะ จะใช้มันไก่ที่ควักออกมาจากตัวไก่อันน้อยนิด ผสมกับหนังไก่อีกนิดหน่อย เอาไปลงกระทะพอให้มีน้ำมันออกมาก

จากนั้นใส่กระเทียมจีนแบบทั้งเปลือก และขิงแก่ลงไปผัดจนหอม ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน

เทข้าวใส่หม้อหุงข้าว ตามด้วยน้ำที่ต้มไก่เมื่อสักครู่ เรามันก็ยังใช้วิธีวัดข้าวแบบโบราณ เอานิ้วลงไปวัดนิ้วแทบพอง

ลืมไปว่าน้ำต้มไก่ก็ยังร้อนอยู่ วันนี้ใช้ข้าวหอมมะลิ ก็เลยใส่น้ำลงไปแค่ 1 ข้อนิ้วค่ะ หุงจนสุกก็ได้ข้าวแบบนี้

เตรียมน้ำจิ้มกันค่ะ วันนี้ก็จะทำเป็นน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว แนะนำว่าให้ทุกคนชิมเต้าเจี้ยวก่อนเพราะเค็มมากเค็มน้อยไม่เท่ากัน

เราจะใช้เต้าเจี้ยว 2 ชต. น้ำส้มสายชู 1 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชต. น้ำซุปที่ต้มไก่ 1 ชต. อันนี้แล้วแต่ความชอบเลยนะคะ

จะเติมเพิ่มหรือจะลดปรับได้ตามรสชาติของตัวเองเลยค่ะ จากนั้นก็ตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย

ใส่พริกซอย กระเทียมสับ และขิงสับลงไปเลยค่ะ บ้านนี้ชอบใช้ขิงอ่อนทำน้ำจิ้มค่ะ เพราะมันจะหอมเบาๆ เผ็ดน้อย

พร้อมแล้วก็จัดลงจานได้เลยค่ะ เลือกเลยจะเอาไก่ส่วนไหน ทางนี้พร้อมเสิร์ฟกับน้ำซุปร้อนๆ แล้วค่ะ

แก้ไขข้อความเมื่อ